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今日の晩ごはん

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今日の晩ごはんは、オニオンスライスとしょうが焼き定食。

玉ねぎをたくさん食べました。 血液サラサラにな~れ!

 

玉ねぎを切って涙が出るのは、揮発性の催涙物質が含まれている為で、この催涙物質から作られ、

香り成分であるイオウ化合物のアリシンは、疲労回復や集中力、体力のアップに有効です。

アリシンは、体内でビタミンB1の吸収を高めて、ビタミンB1のはたらきを長時間持続させる効果があります。

玉ねぎの辛味成分である硫化プロピルもイオウ化合物です。

これらのイオウ化合物には、血液をサラサラにして、コレステロール値や中性脂肪値、血糖値を正常にする

はたらきがあり、高脂血症や糖尿病の方にはベストな食品のひとつです。

玉ねぎを加熱すると、硫化プロピルが変性して、トリスルフィド/セパエンという成分になりますが、

これもコレステロールや中性脂肪を減らして動脈硬化、高血圧に有効です。

玉ねぎの皮に多く含まれる色素成分ケルセチンは、ポリフェノールの1種のフロボノイドで強力な

抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を防止して、血液をサラサラにします。

また、ケルセチンには脂質と結合する作用もあり、腸内の脂肪と結びついて脂肪を固めて排泄します。

古くから漢方では薄皮を3カップの水で半量になるまで煎じたものを1日3回に分けて空腹時に飲むことを血圧が

高い方にすすめてきました。

夏バテのときや疲労回復として食べたいなら、ビタミンB1がを多く含む食材(豚肉やうなぎ、かつお、大豆製品など)と

一緒に食べるとビタミンB1の吸収率が高くなります。

 

 

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